爱不爱香菜的原因或与DNA有关?

文章作者:bianji3 | 2017-12-27
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  加不加香菜、甜豆浆还是咸豆浆、江浙沪包邮,似乎真的是“最见南北差异……彼此见对方都想吐”的三个最让人头疼的问题。

  比如香菜,一直就是一个评价两极分化的食物。喜欢之人觉得它香气独特、开胃沁脾,讨厌之人则认为它有一股“令人作呕的放屁虫味”,这两类人往往不能共存在一张餐桌上。

  有人说,香菜是半辈子菜,前半生爱吃的,后半生就不爱吃,反之亦然。这可不光是有人说的,我的朋友也确实证实了这一点,小时候打死都不从的,现在看来好像也没那么反感了。

  香菜,学名芫荽,属伞形目双子叶植物纲,是一种有特殊香气的植物,一般用作食用。原产欧洲地中海地区,我国西汉时(公元前一世纪)张骞从西域带回。

香菜一直是一种备受争议的食物。有些人爱之如命,有些人则谈之色变。而网上的一段新视频指出,其中的原因也许与DNA有关。  香菜一直是一种备受争议的食物。有些人爱之如命,有些人则谈之色变。而网上的一段新视频指出,其中的原因也许与DNA有关。

  据报道,香菜一直是一种备受争议的食物。有些人爱之如命,有些人则谈之色变。而网上的一段新视频指出,其中的原因也许与DNA有关。科学家发现,与嗅觉相关的染色体的轻微变异会导致一部分人觉得香菜有一股“肥皂味”

  在这段由美国化学学会发布的视频中,科学家探讨了人们对香菜喜恶迥异的现象。香菜是多种食物的常见配菜和调味菜。但有些人就是无法忍受它的味道。

虽然有两种醛类化合物闻起来芳香甜美、清新怡人,但还有一种化合物则有着“肥皂”的气味。虽然有两种醛类化合物闻起来芳香甜美、清新怡人,但还有一种化合物则有着“肥皂”的气味。

研究人员在啮齿动物体内发现了一种与嗅觉相关的基因,名叫OR682。它可以检测到醛类物质的气味,而香菜中恰好富含这类物质。  研究人员在啮齿动物体内发现了一种与嗅觉相关的基因,名叫OR682。它可以检测到醛类物质的气味,而香菜中恰好富含这类物质。

  “香菜是人类已知的评价最两极化的蔬菜。”视频中解释道,“每个人的口味都有所不同,但不同人群对香菜的好恶太过明显,科学家不禁怀疑憎恨香菜的人是否存在某种生理差别。”

  该学会指出,厌恶香菜味道的人约占全部人口的4%至14%。他们体内也许出现了某种与嗅觉相关的基因突变,导致香菜对他们而言有一股“肥皂味或泥土味”。而研究人员注意到,这些形容词往往会与生脂肪、虫子和化妆品的味道联系在一起。

香菜是多种食物的常见配菜和调味菜。但有些人就是无法忍受它的味道。香菜是多种食物的常见配菜和调味菜。但有些人就是无法忍受它的味道。

      这种基因突变属于“单核苷酸多态性”(SNP)的一种。厌恶香菜者的11号染色体的部分区域与其他人不同。而该部分染色体恰好与嗅觉直接相关。研究人员在啮齿动物体内发现了一种与嗅觉相关的基因,名叫OR682。它可以检测到醛类物质的气味,而香菜中恰好富含这类物质。

  虽然有两种醛类化合物闻起来芳香甜美、清新怡人,但还有一种化合物则有着“肥皂”的气味。这种单核苷酸多态性变异也许会使厌恶香菜者对此类化合物的感受与他人不同,导致他们觉得肥皂味才是香菜的主要气味。不过,科学家目前尚未弄清产生这种现象的确切机制。

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